Почему фасоль и чечевица возвращаются в моду (Фото: JerzyGórecki/pixabay) Бобы и чечевица — те самые продукты, которые всегда стоят на полке ближайшего супермаркета. Они недорогие, универсальные и подходят почти к любому блюду — от супа до десерта. И все же в повседневном меню они по-прежнему появляются реже, чем могли бы. Между тем именно бобовые считаются одним из самых доступных источников клетчатки — той самой, которой большинству людей хронически не хватает. А вместе с ней — поддержка стабильного уровня сахара в крови, помощь сердцу и питание для кишечного микробиома.
Врач общей практики и специалист по здоровью кишечника, известный в Великобритании эксперт Клэр Бейли Мосли, признается: раньше она сама относилась к бобам без особого энтузиазма. «Я начала добавлять их в блюда ради увеличения клетчатки — и неожиданно стала их поклонницей», — отмечает она в своем Instagram. По словам доктора, фасоль и чечевица — один из самых простых способов восполнить дефицит пищевых волокон.
Проблема в том, что многие не получают даже половины рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Решение, по мнению эксперта, лежит буквально на поверхности: «Несколько белых бобов в рагу или горсть чечевицы пюи в болоньезе — и блюдо уже работает на здоровье», — говорит она.
Причем бобовые легко вписываются не только в соленое меню. Доктор признается, что готовит брауни с черной фасолью — и называет их «удивительно вкусными». Такой кулинарный прием не только добавляет клетчатки, но и делает десерт более сытным.
Особенно полезны бобовые тем, кто принимает препараты для снижения веса. По словам специалиста, они помогают смягчить стул и поддерживать более стабильный уровень сахара в крови. Главное правило — вводить их постепенно: кишечнику нужно время, чтобы адаптироваться. И да, на старте возможен побочный эффект в виде повышенного газообразования — но обычно он проходит по мере привыкания.
Бобы — не тренд и не суперфуд из далекой страны. Это базовый продукт, который давно ждет своего возвращения на кухню.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.