Желе из конжака с водорослями (Фото: depositphotos/vichie81) Конняку, или аморфофалюс коньяк, ученые считают настоящим многообещающим продуктом питания с потенциалом борьбы с раком и другими заболеваниями. Желе из конняку является основным продуктом японской домашней кухни — оно простое, как на вид, так и на вкус. Его ценят за жевательную текстуру и способность впитывать вкусы других ингредиентов, что делает его популярным в блюдах вроде рагу. Несмотря на длительное присутствие в японских кухнях, уровень потребления конняку остается стабильным. Однако его ключевые компоненты — глюкоманнан и церамид — демонстрируют значительный потенциал для улучшения здоровья. Об этом пишет Japan Forward.
Исследователи из Университета Гунма во главе с президентом Ясуки Ишизаки изучают способность конняку помогать в профилактике колоректального рака и лечении диабета. Их исследования также освещают другие преимущества, в частности улучшение состояния кожи, оптимизацию увлажнения и снижение риска болезни Альцгеймера. В результате конняку приобретает популярность как потенциальный суперфуд в рамках движения «еда — лекарство». Университет также надеется, что рост спроса на конняку будет способствовать поддержке местных фермеров.
В декабре 2017 года Университет Гунма создал Центр пищевых наук и оздоровления. Особое внимание уделяется изучению пользы для здоровья конняку — традиционного ингредиента, популярного в регионе Гунма. Главный компонент конняку, глюкоманнан, является водорастворимой пищевой клетчаткой, которая медленно переваривается и набухает, поглощая воду. В кишечнике этот компонент стимулирует стенки кишечника, способствуя регулярному опорожнению.
Кроме того, исследования показали, что глюкоманнан поддерживает развитие полезных кишечных бактерий. Это может укрепить иммунитет, уменьшить воспаление, предотвратить заболевания кожи и улучшить липидный обмен. Все эти факторы способствуют профилактике колоректального рака. Эксперименты в Университете Гунма показали, что потребление глюкоманнана через пищу или воду снижает частоту колоректального рака у мышей и подавляет выживание раковых клеток. Также исследователи отметили интересную корреляцию: в городе Ямагата, где уровень потребления конняку является самым высоким в Японии, наблюдается значительно более низкая частота рака прямой кишки.
В Японии одна из местных компаний представила на рынок кашу из конняку. Исследование было направлено на оценку влияния этой каши на уровень сахара в крови. Продукт продается в упаковках по 250 граммов по цене ¥250 JPY (примерно 1,5 доллара США) В ходе исследования сравнивали уровень сахара в крови после употребления трех различных видов каши: стандартной каши и двух вариантов с добавлением 0,4% и 0,8% порошка конняку. Результаты продемонстрировали значительное снижение уровня сахара в крови, которое было прямо пропорционально количеству добавленного порошка конняка. Эффект оказался особенно выраженным у людей с повышенным риском развития диабета, что указывает на многообещающий профилактический потенциал этого ингредиента.
Еще одним преимуществом конняку является содержание керамидов — соединений, которые играют ключевую роль в поддержании увлажнения кожи. Конняку, полученный из сырых луковиц, имеет чрезвычайно высокий уровень керамидов, который превышает их количество во многих других продуктах.
Несмотря на значительную пользу для здоровья, объемы урожая и расходы на продукты с его содержанием в японских городах в течение многих лет постоянно снижаются. Хотя местная компания производит более 90% японского конняка, его местное потребление остается разочарованием, согласно данным регионального управления сельского хозяйства.
По данным опроса домохозяйств 2023 года, проведенного Министерством внутренних дел и коммуникаций, Маэбаси, столица Гунмы, заняла 45-е место среди 50 крупных городов по ежегодным расходам на конняку. Жители города потратили всего 1392 иены (около 9 долларов США), что составляет менее половины расходов в Ямагати, которая заняла первое место.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.