Книга История украинского хлеба (Фото: Instagram @stretovych.books) О чем пишут украинцы? О силе и несокрушимости, о феминизме и фантастике, о неизвестных мирах или своих буднях? Об этом и обо всем остальном: в частности интересно о еде, питании и продуктах и хлебе, который стал наиболее популярной темой подборки. У каждого свои циркадные ритмы и разделения жизни на периоды, но многие согласятся, что лучшее время для чтения — осень. В сочетании с гастрономической тематикой этот процесс станет не только приятным, но и полезным. NV FOOD собрал для вас нынешние новинки книг от украинцев о питании, культуре вокруг еды, о ее истории и месте в нашей повседневности. Двенадцать лет гастрономических экспедиций, организации событий, поисков рецептов и изобретения новых блюд, создания ресторанов украинской кухни. Три года расследований о варениках, борще, колбасе, сале, пляцках, кофе и наливках. Это о новой книге Всеволода Полищука, в работе над которой помогали три десятка историков, культурологов, этнографов и шеф-поваров. Журналист, писатель и ресторанный маркетолог, он раскрывает неизвестные факты и интересные истории о традиционных блюдах, которые формировали кулинарную культуру Украины. Книга доступна для заказа на сайте. Если вы любите историю, факты и еду, то это идеальная книга для вас. Она о том, какую роль играет хлеб в истории, культуре, искусстве и мировоззрении украинцев. Книга рассказывает как хлеб попал в наш рацион и как за тысячелетия стал не только главным блюдом на столе, а тем, через что мы воспринимаем мир. Автор — Людмила Герус, доктор исторических наук, заведующая отделом народного искусства Института народоведения НАН Украины и многолетняя исследовательница темы хлеба. В своей книге она поделилась уникальными рецептами хлеба и личными историями топовых украинских бренд-шефов. Издательство Creative Publishing выпускает книгу Baking Bread | Выпекание крафтового хлеба в Украине, посвященную теме хлеба, муки и закваски. В экземпляре описывают профессиональный путь украинских пекарей, их истории и преданность любимому делу. Авторами книги стали издатель Люсия Бондарь и исследовательница еды Юлия Аврора Огородник. Издание рассказывает о профессиональном пути украинских пекарей, их истории и преданность любимому делу. Это масштабное исследование украинской пекарской культуры было реализовано командой, объединившей издательский опыт и гастрономическую экспертизу. Сейчас книга доступна в предзаказе. Этнографический путеводитель украинскими кулинарными привычками и одновременно артбук украинских иллюстраций, он был издан впервые в 2020 году на украинском языке. Теперь же книгу Евгении Кузнецовой переиздали на английском языке как отличный подарок зарубежным друзьям. «Сокрушаетесь, что иностранцы не знают разницы между вишнями и черешнями? Пугаются холодца? Безжалостно выбрасывают банки? Не знают, зачем хлопать арбуз? Не разбираются в грибах? Не понимают, почему в холодильнике должна всегда быть сметана? Не нюхали настоящих помидоров? Эта книга все им объяснит. С картинками!» — говорится в описании книги. Для экземпляров рисовали и снимали тридцать ярких украинских художников и фотографов. Внутри вы найдете множество объяснений знакомым нам кулинарным явлениям, новые интересные факты и немножко юмора с грустью.
Это научно-популярный нонфикшн от работника Национального научно-природоведческого музея НАН Украины и блогера Довколаботаника, который в сдержанном публицистическом тоне развенчивает ботанические мифы и объясняет привычные вещи о еде: почему арбуз не ягода, а томат — фрукт, как происходит селекция и научные исследования растений и какие странные представления о лечении и свойствах продуктов существовали в прошлом. «Перцы и помидоры — не овощи. Гречка — орешек. Вишня — не ягода. Всю свою жизнь, успешно проигнорировав ботанику, мы руководствуемся лишь одним простым (и ошибочным) правилом: сладкое — фрукт, а все остальное — овощи», — говорится в аннотации. Книга сочетает остроумную разговорную манеру с научной точностью, меняет взгляд на привычные фрукты и овощи и подталкивает читателя внимательнее относиться к тому, что он ест. Книга была издана ранее, но это переиздание 2025 года, о котором не стоит забывать.
Ольга Дорош, физиолог, биолог и нутрициолог, в сдержанном публицистическом тоне опровергает распространенные мифы о питании. Она предлагает практические советы для сознательных отношений с едой и объясняет, как работает тело, почему ограничения и подсчет калорий не всегда нужны и как построить сбалансированный рацион, в котором найдется место и для сладостей, и для пиццы. Это короткая, доступная инструкция для тех, кто стремится вкусно и полезно питаться без лишней мороки.
Юлия Василенко, диетолог и коуч по здоровью и питанию, в книге предлагает умеренный практический подход к отказу от диетического мышления и налаживанию отношений с едой. Соединив профессиональные знания с упражнениями и заданиями, автор помогает читателю изменить пищевое поведение, достичь комфортного для себя веса и улучшить психическое отношение к телу и приемам пищи. Если вы тот человек, который долгий период пытается похудеть или набрать вес, имеет несбалансированный рацион или хочет избавиться от тревоги вокруг еды, — это книга для вас. Доступна также электронная версия. Компактная и взвешенная кулинарная книга от блогера и суперфиналистки Мастер Шеф 12 Ольги Рябенко, предлагает легкие, яркие сезонные блюда для лета: от пасты с зеленым соусом и хачапури на шампурах до салатов с хрустящими баклажанами, запеканок и ягодного мармелада. Рецепты рассчитаны на минимум времени и посуды, используют локальные ингредиенты и подходят для приготовления вместе с детьми. Яркие цветные фотографии, дизайн и оформление придадут просмотру экземпляра особого шарма и атмосферы. Доступна также электронная версия.
Это автобиографическая книга актера Стэнли Туччи, актера, режиссера и продюсера, сочетающая мемуары и кулинарные заметки. Через воспоминания о детстве в итало-американской семье, сцены из актерской жизни и личные переживания автор рассказывает о том, как еда формировала его характер, отношения и карьеру. История написана с теплом и фирменным юмором, содержит более 20 рецептов — от коктейлей до пасты и мясных и рыбных блюд — каждый из которых подкреплен собственной историей, поэтому книга одновременно интимная и практичная, подходит для поклонников Туччи, любителей гастрономии и читателей, ценящих трогательные, хорошо отработанные жизненные рассказы. Это популярно-научный и практический обзор пивной культуры, который сочетает историю, технологию и искусство дегустации, проводит читателя от истоков пивоварения до современных стилей и дает советы по выбору сорта и сочетания с пищей; написан как для опытных ценителей, так и для новичков. Книга Рэнди Мошера раскрывает нюансы вкуса, процессы производства и культуру потребления в сдержанном информативном стиле, что делает книгу полезным путеводителем для тех, кто стремится глубже понять и получать больше удовольствия от пива. Книгу Фелисити Спектор Bread&War («Хлеб и война» — ред.) впервые выпустило британское издательство Duckworth Books Group весной 2025 года в Лондоне. В ней ведется рассказ об историях вынужденных переселенцев, беженцев, рестораторов и аграриев через призму пищи, которую они готовят и собирают. Автором стала журналистка, старший продюсер британского Channel 4, которая путешествует по Украине и вместе с волонтерскими организациями, помогает обеспечивать питанием украинцев на горячих точках, пробует блюда и рассказывает об украинских заведениях. «Я хотела, чтобы книга была шире темы хлеба, поэтому в нее вошли много разных людей, которые имеют пищевой бизнес или помогают доставлять продукты людям, которые были вынуждены покинуть свои дома из-за боевых действий или просто не имеют средств к существованию», — делится она. Читайте также: 
1. Фантастическая история украинской кухни
2. История украинского хлеба
3. Выпечка хлеба
4. Готовим в печали. A Manual for Interacting with Ukrainians and Food (Готовим в печали)
5. Фрукты против овощей
6. Что и сколько есть. Книга, которая вдохновит на здоровые привычки
7. Вместо диет вместо диет. Как изменить пищевое поведение и отношение к еде
8. Летние рецепты
9. Вкус. Мои истории о жизни и еде
10. Вкус пива. Инсайдерский путеводитель в мире самого выдающегося напитка человечества
11. Хлеб и Война