Не такой как во Франции. Как приготовить шоколадный фондан с чаем матча

Шоколадный фондан с матчем (Фото:Instagram @mott32dubai)

Автор и фуд-стилист Северин Оже имеет собственную книгу Матча-латте, чай и уютные лакомства. Для издания ELLE она поделилась рецептом известного в мире десерта — фондан. Рассказываем как его приготовить с матчей.

Шоколадный фондан — уникальный французский десерт. Его главная особенность — жидкая сердцевина, завернутая в воздушную оболочку с хрустящей корочкой. Он фантастически вкусен безо всяких дополнений. Но особенно вы будете наслаждаться шоколадным бисквитным тестом и глянцевым ганашем с шариком классического белого мороженого. Именно такую подачу вы встретите в большинстве кафе и ресторанов. Также французским словом fondant также называют смесь сахара и воды, которую используют как кондитерское изделие, начинку или глазурь. Иногда желатин и глицерин используют как смягчители или стабилизаторы. Однако на этот раз это точно полноценный десерт с жидкой серединкой ароматом чая и насыщенным вкусом. Делимся рецептом.

Шоколадный фондан с чаем матча

Ингредиенты на 6 человек:

• 200 г сливочного масла
• 200 г измельченного черного кондитерского шоколада
• 6 яиц
• 100 г сахара
• 80 г муки
• сердечки матча
• 80 г белого шоколада
• 35 г сливочного масла
• 1 ст.л. чая матча

Топпинг

• 1 ст.л. чая матча
• 1 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Ганаш: Растопите шоколад и сливочное масло по кусочкам в микроволновой печи или пароварке. Добавьте чай и разделите между 6 формами для льда. Отложите ганаш в морозилку.
2. Фондан: Растопите сливочное масло кусочками с шоколадом в микроволновой печи или бейн-мари. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте растопленный шоколад и муку. Разогреваем духовку до 200 °C.
3. Смажьте маслом и притрусите мукой 6 больших формочек диаметром 10 см. Наполняем их 2 ст.л. теста, в центр кладем 1 кубик льда с ганашем и полностью покрываем тестом, но не до краев.
4. Выпекаем 15−16 минут, затем даем отдохнуть 5 минут перед выниманием.
5. Посыпьте фонданы смесью чая матча и сахарной пудры и подавайте еще теплыми.

Читайте также:

• Из сдобной выпечки. Как приготовить французскую шарлотку с ягодами и маскарпоне
• Завтрак гурманов. Комбинация ингредиентов, которая делает французские тосты в сотню раз лучше
• Покоряет Интернет. Рецепт хрустящего гратена из теста фило с камамбером и яблоками