Культовый ром Botran Roaju (Фото: instagram/botranrum) Ром — один из самых разнообразных крепких напитков мира. Его производят в более чем 150 странах, предлагая широкий спектр стилей. Но среди этого богатства лишь несколько избранных постоянно поднимаются на вершину. О рейтинге лучшего в мире рома от Института тестирования напитков (BevTest) сообщает Forbes. Зал славы Института тестирования напитков (BevTest) отмечает редкие бренды, которые предлагают не один исключительный винтаж, а стабильное, медалированное качество год за годом. Это бутылки, воплощающие мастерство, терруар и традиции в эпоху стремительных инноваций. Ниже — более подробный обзор выдающихся ромов, которые демонстрируют лучшее из того, что сегодня предлагает мировое возрождение рома.
1. Ром Ron Zacapa Solera Gran Reserva XO Especial (Гватемала), 40% ABV, 750 мл
Ром Ron Zacapa изготавливается из «меда сахарного тростника», концентрированного сока тростника первого отжима, а не из мелассы, компанией Industrias Licoreras de Guatemala. Он выдерживается на знаменитом заводе по созреванию Дом над облаками, примерно на высоте 2300 м над уровнем моря в высокогорье Гватемалы, где прохладные температуры замедляют окисление и испарение.
Это купаж рома длительной выдержки, вдохновленный солерой, от 6 до 25 лет, выдержанный в бочках из-под бурбона, хереса и, наконец, во французских дубовых бочках из-под коньяка, что создает многослойную сладость и дубовые пряности.
Ром имеет насыщенные ароматы сушеного инжира и изюма, темной карамели, ванили, поджаренного кокоса, выдержанного дуба, а также нотки какао, сигарной коробки и нотки рансио из кожи и мебельного воска.
Он насыщенный, крепкий и шелковистый на вкус, демонстрируя ароматы ириски, спелых тропических фруктов, темного меда и шоколада, мускатного ореха, гвоздики, нотки табака и поджаренных орехов из бочек из-под хереса и коньяка.
Послевкусие долгое, согревающее и нежно сладкое, с нотками сухофруктов, насыщенности хереса, какао, дубовых специй и легкой травяной табачной горечи.
2. Rhum Barbancourt Haitian Proof Rum (Гаити), 43% ABV, 750 мл
Rhum Barbancourt, основанный в 1862 году Дюпре Барбанкуром, является самой известной винокурней Гаити и использует двойную дистилляцию в стиле коньяка.
Ром изготавливается из свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы. Сок из сахарного тростника ферментируется, дистиллируется в колонне и/или перегонном кубе, в зависимости от вкуса. Большинство ромов выдерживаются во французских лимузинских и американских дубовых бочках из-под бурбона. Haitian Proof — это их белый ром высшей крепости, разработанный как ароматная смесь, которая все еще демонстрирует характер тростникового сока Barbancourt.
Ром имеет травянистые ароматы свежесрезанного тростника, цедры лимона и лайма, зеленого банана, белого перца и щепотки коричневого сахара.
Он чистый и свежий на вкус, демонстрируя ароматы травянистого тростника, цитрусовых, намек на тропические фрукты и немного ванили, с перечным вкусом от высшей крепости.
Финанс длинный, относительно сухой и пряный, с нотками сахарного тростника, цитрусовой сердцевины и белого перца. Это идеальный ром для дайкири и французско-карибской классики Ti’ Punch.
3. Выдержанный ром Kuleana Rum Works Hōkūlei — партия № 14, (Гавайи/Центральная Америка/Карибы), 46% ABV, 750 мл
Ромовый завод Kuleana на Большом острове Гавайев выращивает старинный сахарный тростник и производит ром в стиле Agricole, дистиллированный методом дистилляции из свежевыжатого сока. Hōkūlei, их флагманский выдержанный сорт, представляет собой смесь собственного гавайского рома Kuleana с подборкой ромов на основе мелассы из Центральной Америки и Карибского бассейна выдержкой от 2 до 10 лет. Все ромы выдерживаются в дубовых бочках из-под бурбона и других видов, затем купажируются и разливаются по бутылкам на острове.
Ром имеет ароматы карамелизированного сахара, жареного ананаса, спелого банана и апельсиновой цедры, а также ванили, кокоса, выдержанного дуба и нежной травянистой нотки компонента Agricole.
На вкус он имеет среднюю или насыщенную насыщенность, ощущая нотки ириски, спелого манго и запеченного банана, а также корицы, мускатного ореха, поджаренного кокоса и едва заметные соленые и травяные нотки.
Послевкусие долгое, слегка сухое и пряное, с затяжными нотками выдержанного дуба, тропических фруктов, ванили и едва заметным травянистым оттенком.
4. Planteray XO 20th Anniversary Rum (Барбадос/Франция), 40% ABV, 750 мл
Ранее известный как Plantation XO, это купаж хорошо выдержанных барбадосских ромов на основе мелассы, выдержанных 12−20 лет, дистиллированных в горшках и колоннах. Ром сначала выдерживается в бочках из-под бурбона на Барбадосе, а затем отправляется в Maison Ferrand в Коньяке для повторной выдержки во французских дубовых бочках из-под коньяка. Это фирменный процесс «двойной выдержки» Planteray.
Ром имеет насыщенные ароматы карамели, фундука и какао, сопровождающиеся цветочными и фруктовыми нотками, ванилью и легким оттенком цедры апельсина и грейпфрута.
Он имеет мягкий и сливочный вкус, с многослойной сложностью, демонстрирующей ароматы шоколада, ванильного заварного крема, спелого банана и жареного кокоса, с нотками манго, грецкого ореха и других ингредиентов.
5. Ром Botran Roaju (Гватемала), 40% ABV, 750 мл
Roaju — один из младших, более доступных напитков Botran, предназначенный для смешивания и непринужденного употребления. Он придерживается традиционного подхода бренда: ферментация меда из сахарного тростника первого отжима, дистилляция в колонне и выдержка спирта в бочках из-под бурбона и других бочек в прохладном высокогорье Гватемалы по системе, вдохновленной солерой. Ром отражает стиль Botran, но с младшим профилем выдержки, характеризуется свежим дубом и фруктовым характером.
Ром имеет ароматы карамели, ванили, свежего сиропа из сахарного тростника, нотки тропических фруктов: банана и ананаса, с оттенком поджаренного дуба.
На вкус он средней или легкой насыщенности, демонстрируя вкусы медового тофу, спелых фруктов, нежных специй и намека на кофе и какао.
Финанс легкий и слегка сладкий, с затяжными нотками карамели, выдержанного дуба и едва заметной травяной ноткой.
Вместе эти рифмы представляют гораздо больше, чем просто отмеченные наградами бутылки — они являются эталоном, освещающим широту и глубину современного рома. От высокогорной элегантности гватемальского рома, выдержанного методом солеры, до чистоты гаитянского сока тростника, гавайской адаптации реликвии Agricole, франко-барбадосской двойной выдержки и доступного гватемальского шарма Botran Roaju, каждое выражение отражает душу региона и видение его производителей.