Какое вино подать к крабовому салату (Фото: NV via ChatGPT) Новогодний стол без салата с крабовыми палочками ощущается как бы неполным. У каждой семьи есть свой любимый рецепт, и сколько бы вариантов не существовало, все они сочетают две важные вещи: легкость текстуры и жирность соуса. NV FOOD спросил у сомелье Александра Шеханина о том, какие вина лучше создадут пару к крабовому салату. Вот что рассказал Александр и какие вина он подобрал к предложенным нами рецептам. 
Александр Шеханин
Салат с крабовыми палочками — это один из атрибутов новогоднего стола. Точное количество рецептов такого салата вряд ли можно подсчитать, потому что их сотни, если не тысячи. Но их можно разделить на два типа ингредиентов: те, что являются обязательными и те, что добавляются и придают этому блюду оригинальности. К обязательным ингредиентам относятся собственно крабовые палочки, отварные куриные яйца, огурец и майонез (который в последнее время часто заменяют греческим йогуртом или сметаной для более легкой версии салата). А к вариативным ингредиентам можно отнести морковь по-корейски, пекинскую капусту, консервированный ананас, томаты, консервированную кукурузу и прочее.
Итак, то что будет объединять все эти салаты — это их легкость и высокая жирность. Поэтому нам нужно легкое вино (скорее белое или игристое), которое бы имело более высокий уровень кислотности. Именно высококислотные вина хорошо сочетаются с более жирными блюдами, которыми являются салаты с крабовыми палочками. С другой стороны, мы еще должны учитывать дополнительные оттенки вкуса, которые появляются при добавлении вариативных ингредиентов. Например, если это будет салат с добавлением консервированного ананаса (более сладкий вкус) или моркови по-корейски (более пикантный вкус) — нужно брать более сладкое вино. Вот пять разных вариаций салата с крабовыми палочками и пять вин, которые будут хорошо к ним подходить:
1. Салат из вермишели быстрого приготовления и крабовых палочек — южноафриканский Шардоне под названием Barista
2. Салат из крабовых палочек и пекинской капусты — новозеландский Совиньон Marlborough Sun
3. Нежный крабовый салат с хрустящими крекерами — испанская Cava категории Brut от винодельни Jaume Serra
4. Крабовый салат с консервированным ананасом — полусладкий немецкий Рислинг от Dr. Loosen
5. Салат с крабовыми палочками и морковью по-корейски — полусухой эльзасский Гевюрцтраминер от винодельни Hunawihr
Вот рецепты крабовых салатов, к которым Александр Шеханин подбирал вина. Выбирайте своего фаворита и планируйте яркий праздничный стол.
Можно и на праздничный стол: рецепт салата из вермишели быстрого приготовления и крабовых палочек
Этот салат часто любят за необычную нежную текстуру и приятный вкус крабовых палочек со сливочной ноткой майонеза. Он прекрасно подойдет на праздничный стол. Перейти к рецепту
Рецепт салата из крабовых палочек и пекинской капусты — полезно и быстро
Это легкое, яркое и нежное блюдо, которое прекрасно подойдет для новогоднего стола. Готовится очень быстро, а ингредиенты для салата — доступные и не слишком дорогие. Перейти к рецепту
Более легкий: рецепт нежного крабового салата
Свежий, быстрый и простой летний салат, который идеально подходит для обеда или пикника. Перейти к рецепту
С нотками экзотики: крабовый салат с консервированным ананасом
С таким сочетанием крабовый салат вы еще не готовили. Все просто: вам нужно только нарезать ингредиенты и смешать все в большой миске. Перейти к рецепту
Так вы его еще не готовили. Салат из крабовых палочек и моркови по-корейски — идеальный для новогоднего стола
Это интересный и простой в приготовлении салат из пяти ингредиентов, который удивит ваших гостей в новогоднюю ночь. Перейти к рецепту Читайте также:
- Коньяк или бренди? Топ 20 лучших крепких напитков Украины — выбор сомелье
- Настоящее сокровище. Вина из украинского сорта Одесский Черный, которые стоит попробовать — и вы захотите иметь их в коллекции
- «Пейте вино живым». Сомелье Богдан Панчук о «забытых» локальных сортах, достойных возрождения, и разрушительном мифе об украинском вине