Пасха с начинкой а-ля дубайский шоколад из луцкого misto.cafe (Фото: misto.cafe) Паска перестала быть лишь традиционной выпечкой — это настоящий простор для кулинарной фантазии. От нестандартных начинок и форм до эстетического декора на любой вкус и кошелек. Уже давно пасхальная выпечка стала настоящим полем для гастрономического эксперимента — и это не может не радовать. Ниже — подборка идей для креативных пасок от заведений питания из разных уголков Украины: с необычными начинками, формами и декором.
1. Паска с начинкой а-ля дубайский шоколад
Такое пасхальное лакомство предлагают попробовать в волынском кафе общественного влияния misto.cafe в Луцке. «Нам хотелось удивить лучан и гостей города. Мы стремились создать что-то, что одновременно будет праздничным, но с глобальным акцентом. Наблюдали за кулинарными трендами, в частности за тем, что сейчас популярно среди молодежи. Так появилась идея паски с дубайской душой», — рассказывают в заведении.
Основой стала рецептура на смеси пшеничной муки и Manitoba с добавлением изюма и цукатов ручной работы. Начинка — сочетание фисташковой пасты, теста катаифи (традиционного ингредиента ближневосточных десертов, похожего на нитевидное тесто) и шоколадного ганаша. Верх паски украшен меренгой с декоративной «вермишелью» из каштановой пасты и матчи. Новый продукт получил название Луцкая гостья и уже доступен к заказу в соцсетях по всей Украине. Срок хранения в холодильнике — до 14 дней.
2. Паска с тимьяном и «гничеными» сливами
Такую пасхальную выпечку предлагают попробовать в кафе Другие, что во Львове. «Рецепт Клопотенко подсмотрел в экспедиции по Виннице, и так он ему понравился, что будем готовить праздничную выпечку именно по нему. Добавляем тимьян, топленое молоко и гнилые сливы, чтобы вкус был насыщенным, богатым. Заказать советуем уже, а вот забирать пасочки можно будет 18 и 19 апреля из заведения или доставкой на такси. Есть опция отправки по Украине Новой Почтой, которую мы будем делать 17 апреля», — говорится на странице Instagram заведения.
3. Безглютеновая паска
Пасхальную выпечку будут готовить во львовском экомагазине здоровой пищи Вкус жизни. «Печем минипаски только из наших авторских смесей — и одновременно продаем именно те смеси, из которых получаются паски, как у нас: безглютеновая с маком и вишнями. цельнозерновая с сухофруктами. А еще два шоколадных варианта уже доступны на сайте!», — пишут на странице Instagram магазина.
4. Паска с лимонным курдом, фисташками и вишнями
Вкусность будет доступна во львовском ресторане SHOco. «В этом году традиционно открываем предзаказ на паски панетоне на основе итальянской муки с добавлением цукатов, изюма и ванили!», — пишут на странице ресторана в Instagram.
5. Паска на живой закваске
Пасхальную выпечку можно будет приобрести в пекарне Mlyn, что во Львове. Здесь можно заказать паски на живой закваске из украинской муки и пасхальные барашки, испеченные в старинных формах, которым более 100 лет. Также будут выпекать панетоне, классические паски и крафины.
6. Паска с маком, ягодами и марцепаном
Вкусности будут готовить в столичной сети пекарен Завертайло. «Замесили все мастерство в пасхи. Завернули всю любовь в маковый рулет. Потому что хотели, чтобы на эту Пасху все было как надо: уже любимая сердцу мак-вишня, новая, но точно непревзойденная паска пять ягод-марципан. И культовая не совсем паска — круассан с фундуком и карамелью», — говорится в соцсетях заведения.
7. Паска со сгущенным молоком, украшенная шоколадным кроликом
Выпечку будут печь в киевском Milk Bar. Заведение предлагает различные виды пасок. Один из них — Три молока. Это хрустящий и нежный внутри паски со сливочным кремом на основе сгущенного молока, украшенный глазурью и кроликом из карамельного шоколада. Также в Milk Bar можно приобрести пасхальное печенье и тарт.
8. CBD-паска Mary Jane
Киевский бар Hram презентует в этом году паску со вкусом ванили, с цитрусовыми цукатами, белым шоколадом и добавлением каннабидиола для легкого расслабляющего эффекта (напомним, CBD не вызывает эффекта опьянения и дурмана). Цена «грешного» хлеба — 1300 грн. за 710. Также в этом год в наличии паска Porn Star — концепт, вызвавший в прошлом году споры, но, по всей видимости, имевший успех. Вдохновением для паски с медом и маракуйей стал одноименный коктейль.