Какие ошибки не стоит допускать во время приготовления пищи (Фото: freepik/senivpetro) Домашняя кухня и кухня в ресторане — это два почти совершенно разных процесса. Первая — это ежедневная задача, которая, надеемся, приводит к вкусным блюдам. Вторая — это быстрая, стрессовая ситуация, которая включает подготовительную работу, частичное приготовление пищи и точное выкладывание блюд на тарелку. Тем не менее, приготовление пищи является приготовлением, и профессиональные шеф-повара приготовили достаточно блюд, чтобы знать, что работает дома, а какие привычки нужно развивать. Вот что стоит перестать делать во время приготовления пищи. 
Забудьте о соблюдении рецептов досконально
Хотя точное измерение, время и правильные ингредиенты важны для выпечки, правила приготовления немного свободнее, и рецепты можно менять, чтобы лучше всего соответствовать вашим вкусам. Не относитесь к рецептам так, будто они высечены в камне. Сосредоточьтесь на изучении техник. Как только вы поймете эти техники, вы сможете доверять своим ощущениям, и именно тогда начнете готовить, а не просто следовать инструкциям.
Перестаньте толочь весь чеснок
Переосмыслите обязательный толченый чеснок. Может быть весело и катарсично взять тыльную сторону ножа и выбить этот маленький зубчик прямо из кожуры, но измельчение мякоти чеснока меняет его вкус, делая его менее нюансированным. Иногда этот толченый вкус — именно то, что вы хотите, но есть и другие варианты. Если вы потратите время на то, чтобы осторожно почистить чеснок, получите мягкий, тающий чесночный вкус. Или, возможно, вы хотите чрезвычайно острый вкус? Можно оставить зубчики целыми и медленно готовить их в сливочном масле для насыщенного конфи из чеснока. Или засахарить в меде. Существует много вариантов, которые могут сделать блюдо уникально слоистым, и это потеряется от простого толчения. Получайте удовольствие от экспериментов.
Паста с печеным чесноком в одной посуде
Это уютное блюдо наполнит вашу кухню ароматом, а ваше сердце любовью к простому и изысканному блюду Перейти к рецепту
Не отказывайтесь от готовых продуктов
Если идея готовить каждый элемент блюда с нуля вас пугает, знайте, что это нормально — купить несколько базовых продуктов. Купленные в магазине готовые продукты, такие как основа для пирога, слоеное тесто или качественный бульон, вполне приемлемы. Они экономят время, снимают стресс и, честно говоря, имеют отличный вкус. Если их использование означает, что вы будете готовить чаще, это победа! Домашнее приготовление пищи должно быть выполнимым и приятным, а не проектом «все или ничего».
Сливовая кростата: рецепт итальянского открытого пирога с фундуком
Нужна фруктовая перезарядка? Быстренько сделайте тесто, выложите, и выпекайте. Ваше кофепитие теперь вкуснее в сто раз. Перейти к рецепту
Никогда не бойтесь небольшого обгорания
Подгоревшие ингредиенты могут быть признаком кухонного сбоя (используйте огнетушитель), но немного подгоревшего вкуса может быть очень полезным, предлагая сложный слой вкуса и текстуры. Именно этот дымный вкус придает блюдам душу. Иногда секрет вкуса, достойного ресторана, заключается просто в доверии к огню.
На костре как в горах: идеальный закарпатский бограч
Насыщенный аромат паприки, сочное мясо и овощи, приготовленные на открытом огне — такой на вкус настоящий закарпатский бограч. Готовьте по этому рецепту и наслаждайтесь отличным результатом. Перейти к рецепту
Не пропускайте отдых
Так же, как и вам после приготовления большого блюда, вашей пище нужен небольшой перерыв, особенно мясу, чтобы внутренние соки перераспределились. Рису также нужен небольшой отдых. Если вы дадите ему отдохнуть 10−15 минут, вы можете разрыхлить его, и он будет влажным, но не клейким. Нужно попробовать только несколько зерен из уголка, прежде чем разрыхлять рис. Таким образом, вы можете приправить всю поверхность перед смешиванием, что жизненно важно, потому что смешивание только один раз дает самый рыхлый рис.
Быстрый рецепт пеппер-стейка: самый ароматный рецепт для филе-миньон
Этот рецепт требует достаточно экстравагантного количества оливкового масла для запекания картофеля, но оно не пропадет зря. У вас получится сочный и мягкий картофель, который идеально сочетается с этим пикантным и упругим стейком. Перейти к рецепту
Перестаньте замачивать фасоль в воде
Замачивание сушеной фасоли в воде — это техника, которая позволяет ей готовиться быстрее, но лучше пропускать этот шаг. Тогда фасоль имеет вкус воды, которую она впитала, а не аромата. Бульон, в котором ее можно было бы сварить, добавляет только один-полтора часа времени приготовления.
Рецепт постного салата: из консервированной фасоли и орехов
Эта закуска — богата белком и другими полезными для здоровья микроэлементами. Есть салат можно с основным блюдом или же просто с хлебом. Перейти к рецепту
Не бойтесь хорошо обжарить
Обжаривание в домашних условиях обычно является комедией ошибок. Вместо того, чтобы тянуться к антипригарной сковороде, которая не может безопасно выдерживать высокие температуры, необходимые для хорошего обжаривания, лучше взять сковороду из углеродистой стали или чугуна для наилучших результатов. Кроме того, домашние повара редко достаточно разогревают сковороду. Ее следует нагревать на среднем огне, пока капли воды не начнут танцевать по поверхности. И не стоит постоянно перемешивать ингредиенты на сковороде, не давая им остыть и образовать эту темно-коричневую корочку.
Ароматный пирог: рецепт грибной галеты с травами и чесноком
Обжаренные грибы, чеснок и лук с тимьяном, приправленные пряным тимьяном и покрошенным пикантным сыром шевр — это очень простая в приготовлении начинка, которая позволяет ярко и полноценно раскрыть вкусы каждого компонента. Перейти к рецепту
Приправляйте с умом
Использование правильной соли может повысить качество домашней кухни до ресторанного уровня. А также сэкономить ваши деньги, не тратя изысканные соли для отделки. Многие домашние повара любят использовать морскую соль для приготовления пищи, но на самом деле мы должны использовать обычную. Морская предназначена специально для завершения чего-то после приготовления или для салатов. Обычная соль более мелкая и однородная во время приготовления.
Читайте также:
- Потому что любимый. 17 блюд с ананасом, которые стоит приготовить на Рождество и Новый год
- Сакральное место. Как накрыть стол на Сочельник согласно старинным украинским обычаям
- Не только красная или черная. Какие виды икры существуют и как подать ее на праздничный стол — лучшие идеи и рецепты